Dans le vignoble de Barsac, les parcelles de vignes sont entourées de murets en "pierre de Barsac" (calcaire à astéries), extraite dans les carrières environnantes. Le sol est de couleur rougeâtre.

La pierre dure de Barsac, très résistante aux intempéries et liante au mortier, a été recherchée pour la construction des maisons.

Pour le Grand-théâtre de Bordeaux, construit en 1780 par l'architecte Louis, on a utilisé la pierre dure de Barsac pour les soubassements et pour le dallage.

Un mur en pierres sèches est un mur dont les pierres ne sont pas tenues les unes aux autres par un liant (mortier, terre) : elles sont simplement empilées de manière à ce que leurs formes s'épousent au mieux pour donner de la stabilité à l'édifice.

Il y a donc, entre les pierres, des interstices et des cavités où s'accumule de la matière organique (terre, feuilles...) qui, en se décomposant, permet à des plantes saxicoles de se développer, lesquelles serviront de nourriture aux animaux venus s'installer entre les pierres. Un mur en pierre sèche assure donc le gîte et le couvert pour de nombreuses espèces animales, dont de nombreux auxiliaires.

ils jouent un rôle important, au côté des microorganismes, dans le recyclage de la matière organique et l'enrichissement des sols. Particulièrement actifs près des systèmes racinaires, ils fragmentent et enfouissent les résidus organiques et participent fortement à leur décomposition.

le plateau calcaire à astéries, dit « Haut-Barsac », sur la commune de Barsac  recouvert de colluvions sableuses , formant une couche de terre rouge de 40 à 60 cm. La couleur rouge du sol  argilo-sableux est due aux sables grossiers faiblement argileux soufflés sur la région à la fin de la glaciation mindélienne.
Le calcaire à astéries est très fissuré et perméable, les racines de la vigne pénètrent très profondément dans les fissures du sous-sol calcaire, jusqu’à plus de 10 m, pour s’alimenter en eau et en éléments minéraux.

L'objectif de l'agroforesterie est de réintroduire des haies ou des arbres dans les surfaces agricoles. Au-delà des raisons paysagères, les agriculteurs peuvent surtout pour en tirer des bénéfices économiques et environnementaux en les intégrant à part entière dans le système cultural de l'exploitation.

Les chauves-souris jouent même un rôle très important dans l'équilibre écologique. En effet, environ 70 % des chauves-souris du monde sont insectivores. D'autres espèces ont un rôle de pollinisateurs alors que certaines sont frugivores et vont disperser des semences un peu partout à travers différents écosystèmes.

94 % de la matière sèche vient de l’atmosphère avec trois atomes : carbone, oxygène et hydrogène. C’est ce qui va donner la quantité de récolte.
6 % de la matière sèche vient du sol avec 23 atomes prélevés. C’est ce qui va donner la qualité des récoltes.

Le Ciron est un affluent de la Garonne qui vient des Landes de Gascogne, traverse une partie des Graves d’Aquitaine et se jette dans la Garonne à Barsac, un peu au-dessus de Langon. Cette rivière, associée au microclimat de la région, provoque des brumes matinales qui permettent le développement du célèbre champignon Botrytis Cinerea.

La biodiversité désigne l'ensemble des êtres vivants ainsi que les écosystèmes dans lesquels ils vivent. Ce terme comprend également les interactions des espèces entre elles et avec leurs milieux. Bien que la biodiversité soit aussi ancienne que la vie sur Terre, ce concept n'est apparu que dans les années 1980.

L’ eudémis et la cochylis sont parmi les plus nuisibles des ravageurs de la grappe. Ces deux espèces présentent plusieurs cycles reproducteurs par an. Les dégâts provoqués par les chenilles peuvent être devastateurs.

La Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles mises en œuvre sur l'ensemble de l'exploitation préservent les écosystèmes et limitent les pressions sur l'environnement (sols, eau, biodiversité…).

Une démarche progressiste initiée par les partenaires du Grenelle de l'environnement et définie dans le décret n° 2011-2013. 2011-694 du 20 juin 2011, la certification Haute Valeur Environnementale s'articule autour de 4 thématiques : biodiversité, stratégie phytosanitaire, fertilisation et gestion des ressources en eau.

La Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles mises en œuvre sur l'ensemble de l'exploitation préservent les écosystèmes et limitent les pressions sur l'environnement (sols, eau, biodiversité…).

Un tracteur enjambeur est un tracteur agricole pouvant enjamber 1 ou 2 rangs de vignes. Il peut être utilisé pour pulvériser le feuillage, tailler, broyer les sarments de vigne au sol, travailler le sol, etc.

Un pulvérisateur est une machine utilisée pour pulvériser des liquides, généralement des produits phytopharmaceutiques, afin de protéger les cultures des blessures et de toutes sortes de maladies. Il peut être utilisé pour traiter une large gamme de cultures, notamment les vergers, les vignes et les jardins maraîchers.

L'enherbement est à l'origine d'une compétition hydro-azotée, qui peut entraîner une diminution de la vigueur du vignoble et éventuellement une baisse du rendement. Le climat, le sol, le type d'herbe et le cépage influencent ce processus.

Le mildiou est une maladie provoquée par des champignons appartenant à différents genres (Peronospora, Plasmopara, Bremia, Phytophtora...). Elle provoque l'apparition de taches vert pâle à brunes qui s'étendent progressivement. Les tissus finissent par se dessécher.

Les raisins sont minutieusement vendangés à la main lors de sélections successives. Ils sont ensuite vinifiés de la même manière qu'un vin blanc. Le résultat est un vin joliment doré aux arômes d'agrumes, d'acacia, de miel et d'abricot dans sa jeunesse, évoluant avec le temps vers des notes confites plus complexes.

Les vins ont une texture crémeuse distinctive et une couleur dorée intense. Dans le Bordelais, il est régulièrement assemblé au Sauvignon Blanc, ses arômes doux et concentrés se mariant bien avec l'acidité de ce dernier.

Selon la région où il est produit, un vin à base de Sauvignon aura tendance à avoir des arômes différents, allant des fruits blancs et du cassis aux notes d'herbe fraichement coupée.

La Muscadelle, le cépage de prédilection pour l'élaboration de vins liquoreux. A bonne maturité, la Muscadelle se distingue par une touche fruitée et florale intense. On y décèle même des arômes de chèvrefeuille et d'acacia, ainsi que de discrètes notes de muscat.

Botrytis est un genre de champignons ascomycètes de la famille des Sclerotiniaceae. Il est très étroitement apparenté au genre Sclerotinia. Certaines espèces ont une phase sexuelle très discrète, voire inexistante. Ce sont des parasites nécrotrophes des plantes.

Le Botrytis cinerea provoque la déshydratation des raisins, concentrant leur sucre et leurs arômes. Les vins issus de ces raisins auront donc des saveurs plus intenses et une complexité aromatique remarquable.

Les adultes possèdent environ 10 000 papilles gustatives sur la langue (ce qui lui donne son aspect rugueux). Il existe différents types de papilles sur la langue : les papilles caliciformes et fongiformes contiennent les cellules gustatives.